酒を作り初めて33,4年、なんと私が生まれた頃にはすでにお酒に携わっていたのだそう。そう考えると感慨深いものがあります・・「そうか、そんなになるか」っとお話が止まらない杜氏さん(^_^)　とても楽しいおじちゃんです。

*少しだけ* もろみを味見。 もろみからでき具合を判断できない私は、全てを味見してとりあえずフムフムうなずくだけ（笑）岩手酵母、山形酵母、長野酵母いろいろ試されている様子です。

他の参加者は興味があまりないであろう普通酒、私は見逃しませんでしたよ（笑）「土地柄、普通酒が出るんです。旨い普通酒を作りたい」という気持ち、出ていたと思います。普通酒ですから、激ウマではありません。他の3つと比べるから良くない。冷えていながら暴れていた辛みと旨み成分、刺さる刺激。常温付近まで近づけて、普通酒と思っていただく。市販時には割り水することでしょう。ウム。一般に売られている普通酒に比べかなりイケる(^-^) 「地の酒」作りには普通酒は不可欠です。自動車メーカもF1やスーパーカーだけではダメ、大衆車があるからこそ。 限られた範囲でどれだけうまいものができるか、ぜひ頑張っていただきたい分野です。

川村さんは40代。若き蔵元にあるような追い詰められたような気合いや気負いというものは感じられません。 気さくな杜氏さん、蔵人さんと和気あいあいというイメージ。しかし「自分の蔵を盛り上げることもですが、岩手県として見た場合どうやって盛り上げていくべきか。南部美人、月の輪、吾妻嶺など若い蔵元たちと何かできないか」という少し広い視野で考えられている様子。組合などの話にもなりました。
一昨年と去年のお酒の雰囲気の変化についてうかがうと「試行錯誤でした、悩みました」とのこと。お米、酵母の組み合わせ、仕込み方いろいろ勉強されていたそう。最後に「でも、見えてきましたよ(笑)」と今後がさらに楽しみな一言。