山形の家庭郷土料理「だし」

ああ、野菜があまってしまった〜。そんなときこの記事を思い出してください。
山形の家庭郷土料理「だし」のご紹介です。ダニエル・カールが朝のテレビ番組「はなまるマーケット」で紹介され全国的に有名になるとともに、それ以上に一部で盛り上がってしまったものです（笑）ダニエル・カールが山形で学校を周り英語を教えていた当時、その授業をうけていたという たけさんのWEBが詳しいですが、それをまねてつまみを一品作りましょう。


タマネギ、ナス、きゅうり（他、なんでも余った野菜）をみじん切りにします。写真はかなり大きなみじん切りですが(^_^; 　本当はもっと細かく刻みます。タマネギは水にさらすと辛味がぬけて美味しいです。


タッパーウェアに入れて醤油を注ぎます。ふたをしめて、醤油を全体に回すようにシャッフルシャッフル(^_^) 冷蔵庫に入れて少し置いて出来上がり。　本当の「だし」はここまで。炊きたてのご飯にこれを乗せて食べると最高。ご飯のお供に最高っ！ダニエル・カールならずもこれはイケマすね。


ここから、たけさん家オリジナルになります。今日は酒の肴にしようと思っていますので、もう一工夫。どこにでも売っている「なっと昆布」を用意します（笑）　これ、山形のスーパならどこでも売っているらしいです。が、仙台で探してもないっすよ〜（笑）芽かぶ昆布をみじん切りにして乾燥させたもののような物です。どんぶりにうつし、水を入れてもどします。すると強力な粘りを発生!! 水が少ないと笑っちゃうほどねばります。　ツブツブの中に芯が残ってなければ頃合いです。


だしを混ぜてかき混ぜます。


冷奴にかけてできあがり。本当は豆腐もつぶすそうなのですが、私は「あまりつぶさない派」なので冷奴にかける程度。今晩は熱燗をつけて、こいつで一杯（笑）


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