いろは本店

谷地名物と言えば「つめたい肉そば」。河北町にある「いろは」は「一寸亭」とならぶ有名店だ（肉そばの元祖はこの2店ではないらしいが^_^;)。
新そばのシーズンに嫁さんを連れてきてあげられなかったので、ちょっと遅くなってしまったが平日に休みをとって遊びに来てみた。というか、山形にある酒屋さんに立ち寄る途中によってみた（笑）
私はスタンダードな「つめたい肉そば」、嫁さんは寒かったこともあり「あたたかい肉そば」にしてみた。あたたかい肉そばがあるというのは初めて知ったが、よく考えてみればこっちの方がありそうな気がする(^_^; というか「とり南蛮」か(^_^;?
鶏がらスープは濃厚な旨みでいて比較的サッパリ・・と、つめたい肉そばを食べて思ったが、あたたかい肉そばでは少し油っぽく感じた。きっと脂の状態の違いではないかなと思いつつ・・ずずっとそばをすする。うーん、この少し太めのもちっとしたそばは冷たいそば向けにチューニングされているよう。温かだとすこしフニャっとした食感。温かくするにはちょっと脂分が多く、麺も柔らかめかな? メニューに「冷たい肉そば（温かくもできます）」とあるだけはある（笑）
チキンではない鶏肉は歯ごたえと旨みがあり美味しい。もっとガブガブかじりつきたい感じ。
写真では冷たいか温かいか判別が付きませんが、脂の状態が違います。左が冷たく球状に。右が温かで液状になってます。冷えてても白濁していないので、胡麻油などの類かもしれません。
温かい肉そばも美味しいですが、やっぱり私のお勧めは夏でも冬でも「冷たい肉そば」です(^_^)

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