山形ラーメンノート
取材済の焼き直し記事焼き直し企画 (^_^; 一度書いて2度美味しい。
今まで取材していた記事がある程度たまりましたので、ちょっと調べやすくしてみました。
| ひろや食堂 | 該当記事参照 | |
山形のラーメンは食堂で食べるのがいい。食堂にそばとラーメンどちらも置いているのが山形流。みごとなほど不揃いの手打ち麺がウリ。表面つるつる歯ごたえしっかり。素朴な醤油味ラーメン。これはうまい。
| 栄屋本店 | 該当記事参照 | |
山形名物、元祖冷たいラーメンを食べるならここ。氷が浮いた冷たい醤油味のスープ。脂の白濁がないのは見事。麺は太くゴワゴワしているが、冷たくあってもラーメン感を残す工夫あり。これはうまい。
| 第二公園 山長 | 該当記事参照 | |
山形名物冷たいラーメンの塩味バージョンをお望みならば樹氷ラーメンを選ぶべし。これはうまい。
| 龍上海米沢店 | 該当記事参照 | |
山形名物冷たいラーメン3部作を締めくくるのは冷たい味噌ラーメン。このラーメンの冷たさには無理がない。これはうまい。
| 龍上海 | 該当記事参照 | |
味噌ラーメン食べるなら迷わずここ。謎の魚ダシ系の粉末、胡麻、青のりなど複雑な味わいのごくウマ味噌ラーメン。麺は太めのつるつるシコシコ麺。から味噌の溶かし具合で辛さを調節。これはうまい。
| 沖縄そば処 いなり | 該当記事参照 | |
ソーキそばを出す貴重なお店。醤油ベースでうっすら油が浮かぶスープに、そばとうどんの間くらいの歯ごたえもしっかり麺。上にはトレードマークのペアリブ。これはうまい。
| ひらま | 該当記事参照 | |
町の外れにあるマニア度が高いお店。ごくさっぱり超ウェーブ麺はこれぞ米沢ラーメンの正統。これはうまい。
| 熊文 | 該当記事参照 | |
さっぱり醤油味スープにちじれ麺の中華そば。これぞ米沢スタンダード。これはうまい。